„Die Sprache des Brotes“ – Betriebsbesichtigung der Bäckerei Baier in Herrenberg
Das duale System der Ausbildung vereint das Beste aus zwei Welten: Theorie und Praxis, Schule und Betrieb. Damit beide Welten noch besser gemeinsam wirken können, öffnete Herr Baier von der Bäckerei Baier in Herrenberg am 10. Juni 2024 für elf Kolleginnen und Kollegen die Türen zu seinem Unternehmen. Über vier Stunden schauten wir hinter die Kulissen seiner Produktion, der Verwaltung und der Distribution.
Natürlich kam auch das Probieren der Produkte nicht zu kurz. Die Bäckerei Baier produziert das gesamte Sortiment in Bio-Qualität und in handwerklicher Tradition, etwa Brote mit Drei-Stufen-Führung oder langer Teigführung. Die Qualität der Waren spricht für sich – jede Brotsorte hat ihre ganz eigene Sprache.
Ein spannender Tag, der uns nicht nur in die Brotkultur sondern auch in die Führungskultur und den unternehmerischen Geist des Betriebes Einblick gegeben hat. Ein Gegenbesuch von Herrn Baier und seinen Mitarbeitern, bei dem wir unsere Schule als dualen Partner vorstellen, ist für den Herbst geplant.
